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1. 红烧猪肉: a. 将猪肉切成块状。 b. 将猪肉块用沸水焯水，去除血水和杂质。 c. 将处理好的猪肉块放入炒锅中，加入生姜片和葱段，用中小火煸炒至微黄色。 d. 加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。 e. 加入适量的清水，盖上锅盖用小火慢炖煮至猪肉变软烂，汤汁稍收浓即可。 2. 家常炒肉片: a. 将猪肉切成薄片。 b. 将猪肉片用酱油、盐、胡椒粉、淀粉腌制10-15分钟。 c. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快炒至变色。 d. 加入蔬菜（例如青椒、洋葱、胡萝卜等），翻炒均匀。 e. 加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀，最后加入葱花炒匀即可。 3. 红烧肉: a. 将猪肉切成长条或块状。 b. 将猪肉放入沸水中焯水，焯水时加入料酒去腥。 c. 取一个炒锅，在底部铺上适量的糖，加热，等待糖溶化变为焦糖色。 d. 加入焯过水的猪肉煎炒至表面微黄。 e. 加入适量的酱油、料酒、糖和盐，加入适量的清水，转小火慢炖煮至肉烂糯，汤汁稍收浓即可。

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